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Argentina de nacimiento y Paraguaya por adopción. Casada hace 7 años con Francisco, mi fan #1 y mi crítico preferido. Amo cocinar y compartir una comida con él. Seguime en Twitter: @MB_Gaviota

domingo, 21 de julio de 2013

TIRAMISU








El tiramisú fue el primer postre que me animé a hacer sola (típico de mí: o empiezo a lo grande, o no lo empiezo!). Para mí, el secreto es mantener las cantidades de la receta y respetarla. He aprendido que los postres son delicados y hay que seguir las reglas, ser detallistas… al menos a mí me funciona así.

Mientras navegaba por internet, encontré un relato (de tantos que circulan por así) que dice ser la historia del Tiramisú, y me encantó!! Dice:
En un pequeño pueblo costero del sur de Italia, los hombres volvían agotados a sus hogares después de la pesca. Las mujeres, cansadas de la indiferencia de sus maridos, inventaron un postre con café fuerte para despertarlos, licor para alegrarlos y una crema dulce para predisponerlos al amor. Cuenta la leyenda que desde entonces fueron mucho más felices. Tiramisú significa "levántame". Es uno de los postres más conocidos en el mundo, con distintas variantes”.





Los ingredientes para preparar el “Levántame” son:

Para un pirex (recipiente de vidrio) de unos 30 cm:

Vainillas 30
Café: 2 tazas (yo le agregué esencia de vainilla)
Crema de leche: 300 gs
Queso crema: 300 gs
Azúcar: 350 gs + 3 cucharadas
3 claras
5 yemas
1 sobrecito de gelatina sin sabor hidratada (seguir las indicaciones del paquete).
*Si la preparación la van a presentar en vasos o copas, se puede dejar de lado la gelatina.
Cacao para decorar

Procedimiento:

Comenzamos batiendo las 5 yemas con las 3 cucharadas de azúcar a baño maría, hasta que estén cocidas (aproximadamente de 2 a 3 minutos). 


Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que baje la temperatura.
Quedará así:


 

 
Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
 
Batimos la crema de leche a medio punto con el azúcar. Reservamos.


Batimos el queso crema hasta que quede más suave.


Tendremos listas las 3 preparaciones: el queso + las claras + la crema. 



 Agregar la gelatina hidratada. Ahora a Juntar todo, suavemente para que no se bajen las claras.

Preparamos el café y comenzaremos a sumergir las vainillas, asegurándonos que queden bien mojadas pero no al punto de que pierdan líquido.




 Comenzamos con la base del Tiramisú, poniéndola bien juntitas. Una vez que esté todo el recipiente tapado, colocamos la primera parte de la preparación.






Volvemos a colocar un segundo piso y más crema.   



 Llevar al frío por unas 5 a 7 horas. Es mejor si lo preparas de un día para otro. Quedará mejor.

 
Antes de servir, espolvorear con cacao amargo … y listo para disfrutar!!!!










De la cocina de Marisa con cariño.

1 comentario:

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