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Argentina de nacimiento y Paraguaya por adopción. Casada hace 7 años con Francisco, mi fan #1 y mi crítico preferido. Amo cocinar y compartir una comida con él. Seguime en Twitter: @MB_Gaviota

martes, 7 de diciembre de 2010

COLITA DE CUADRIL AL HORNO




Buenas tardes a todos!!

Hoy les presento una alternativa espectacular para las fiestas.
¿Sos del club de a quienes le piden siempre llevar el helado para las fiestas? Bienvenida!!! Hoy no tenés excusa y preparate para dejar a todos con la boca abierta... y pidiendo más!!!


Ingredientes:
-1 colita de cuadril (aproximadamente de 1 1/2 kg, tener en cuenta que se reduce).
-Papas, cebollas, locotes (morrones), sal, pimienta, laurel.
-caldo de carne


Paso a paso:
Primero sellar la carne en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Sellar de ambos lados. Esto permite que los jugos se concentren y quede bien sabroso.



Una vez sellado, hacemos lo que se llama "desglasar", o sea levantar la "costra", lo que se pega a la sartén, con un poco de caldo. Se va a levantar todo esos sabores y después lo agregamos a la fuente.

Preparamos una fuente para horno, y en ese momento salamos (no lo hacemos antes, para que no pierda jugos). Condimentamos bien con lo que más nos guste.



Cortamos las papas en rodajas no muy finas, para que queden tiernas, cortamos los locotes (yo usé verdes, pero elijan a su gusto) y la cebolla.



Lo agregamos todo encima de la carne, para que penetren los sabores. Agregamos un poco de caldo (un colchoncito) y lo llevamos al horno.

El horno no muy fuerte (porque ya está dorado), dependiendo del peso es el tiempo de cocción. Para el 1 1/2 kg de colita aproximadamente 45 minutos.

A la mitad de la cocción lo damos vuelta y lo bañamos en ese jugo que se va formando en la fuente.

Lo pueden acompañar con arroz, un fideo a la carbonara (más adelante lo hacemos también) o simplemente con las papas y las verduras cocidas.

Que lo disfruten!!




De la cocina de Marisa con cariño...

53 comentarios:

  1. mmmmmmmmmmmmmm... me salvaste!
    Gracias, genia total!!

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  2. Me alegra que te sea útil la receta!!
    Un abrazo y gracias por la visita!!
    Marisa

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  3. voy a experimentar jojo. gracias!!!

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  4. ESPECTACULARRRRRRRRR.................

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  5. voy a ver que tal me queda...

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  6. a que temperaturaaa el horno?

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  7. Hice la receta! me salio super rica!!!!

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  8. Si se la espovorea con aji molido y se la rocia con vinagre que riquisima

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  9. voy a cocinar por primera vez, gracias y espero que me salga bien

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  10. lo voy a a hacer, para mi amor en un dia especial

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  11. Muchisimas gracias!! ya está al horno, después te cuento!!!

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  12. exelente la reseta che gracias la disfrutare con mi amada jja espero que sea afro.

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  13. Hola todos!!! Espero que esa colita salga jugoza y que todos se queden con ganas de más... que la disfruten!!!
    Un beso,
    Marisa

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  14. que bueno que alguien publique recetas no muy complejas,la colita ya esta en el horno y ojala quede rica.
    Muchas gracias!!!

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  15. Marisa Benítez, SOS todo un amor, gracias por la receta, sencilla y buenísima

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  16. Hola,lo estoy probando. Estoy solo en casa y recibo gente el martes. Vamos a ver como sale y despues te cuento. Y porsupuesto si sale bien, mis invitados comerán como los dioses. Daniel

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  17. hola marisa,,,en este momento lo estoy haciendo,,,espero que este riquisimooooooooo!!!!!!
    fernando

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  18. yo lo voy a probar para estas fiestas. Muchas gracias Marisa!

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  19. y las papas en 45 minutos se cocinan ?

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  20. Alejandra, Argentina22 de diciembre de 2011, 20:32

    Gracias y... Bien por la receta! pero principalmente por armar tu blog con tanto entusiasmo! Felicitaciones

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  21. Gracias Alejandra!!!! Me pone muy contenta tu mensaje...

    Con respecto a la consulta de las papas, te recomiendo que las cortes gruesas, como en la foto, entonces así no se hacen un puré y quedan bien armadas.
    Que lo disfrutes!!

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  22. GENIAL, SE PUEDEN ACOMPAÑAR TAMBIÉN CON PAPITAS NOISSETTE DE ESAS QUE VIENEN CONGELADAS...CON UNA SALSITA EXTRA QUEDARÁ RIQUÍSIMA.

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  23. hoy lo voy a probar a ver como sale. despues te cuento

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  24. Anónimo: excelente opción!!!!

    Cesar: contame como te quedó después... seguro que será fantástico.

    Gracias!!!

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  25. HOY QUIERO SORPRENDER A MI FAMILIA, ME GUSTO TU RECETA, VOY A SEGUIR TUS PASOS PARA TENER EXITO. GRACIAS POR AYUDARME A COCINAR COSAS RICAS.

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    1. Gracias Lili!!!
      Espero que disfrutes de una comida con tu familia... siempre que le pongas toda la onda, te va a salir bien...
      Un abrazo!!

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  26. hola...tengo todo para hacerlo, hoy lo pruebo, gracias por compatir tus recetas!

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  27. MARISA FELICITACIONES Y GRACIAS!!! ME SALIO RIQUISIMO Y SUPER ESPECIAL (Y ESO QUE NO SE NADA DE COCINA)

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    1. Clamisu me encanta que te haya salido súper!!!
      Y tranquil@ todos los días vamos a ir aprendiendo más..
      Un abrazo!

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  28. Listoo en el horno ahora a esperar,, tengo hambre!!!

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  29. al horno ya !! a ver que sale !! gracias por la receta !!

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  30. Bueno... Ahora lo probaremos... Gracias por la receta simple. Eso es lo que buscaba!!

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  31. pero buehh...la receta mas pelotuda de latinoamerica...es mas dificil hacer un jugo en sobre

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    1. la verdad que si...uno entra a internet a buscar algun secreto y resulta que algunos se limitan a poner cosas basicas... pregunta#como hacer una colita de cuadril al horno# y le responden #prenda el horno, ponga la colitsa de cuadril, pero antes fijese q este encendido..por diosssssssss

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    2. Hola Yohonatan, gracias por tu mensaje.
      La idea es hacer recetas fáciles, rápidas, especial para personas que laburan todo el dia y no quieren llegar a su casa y comerse un pancho o una hamburguesa. Aunque no lo creas, muchos no saben como cocinar una colita, el tiempo de cocción, que se le puede agregar, etc. Gracias por entrar al blog y dedicarme unos minutos, pero hay otros blog muy buenos que podés mirar que son muy avanzados, para gente que ya tiene experiencia en la cocina y tal vez encontrás la receta que te guste.
      Un truco (bah.. no truco, otra opción): antes de meterla al horno (fijate que esté encendido... ja ja) podés hacerle un "bolsillo" a la carne, con un cuchillo hacés un hueco y podés rellenarlo con una mezcla de: locotes, cebolla, zanahoria, arvejas, y un poquito de panceta para darle un sabor extra. Lo cerrás tipo cociéndolo o la que a mi me gusta más: lo atravesás con palillos al final del bolsillo y después con un hilo lo vas cerrando como una trenza. Más fácil y rápido.
      Suerte y gracias!

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  32. NO ENTIENDO EL PASO DE "DESGLASAR" :S

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  33. Hola!! Es la primera vez que entro en el blog y ya empecé con una de tus recetas. :)
    Ya esta en el horno la colita, espero salga bien. Sellé la carne pero no sabía hasta cuando dejarla, lo hice a ojo, hay algún consejo que me puedas dar respecto a ésto. Cuándo es el momento justo de pasar la carne al horno?.

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  34. Anoche compré de oferta colita a 6 Us el kilo.
    No tengo idea de cocinar. Intentaré seguir las
    Instrucciones. Luego les cuento el resultado.

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  35. salió sabroso. quedé muy bien con mi esposa y mi hija. tomé hasta fotos de cada etapa, jaja.

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  36. Muy bueno!!! Salio riquisimo! Gracias

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  37. Hola, gracias x la receta ...no dice o no leí bien a cuantos grados el horno?

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  38. gracias por la receta.. mmmmmmmmmmm

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  39. Gracias por la receta!!!!!!! Despues cuento como salio!

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  40. gracias por compartir la receta...ya esta en el horno...despues te cuento los resultados!!!!bendiciones!!!

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  41. me salió buenísima, gracias a tu receta. Muchas gracias!!

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  42. por fiiiinnn, encontré un blog, donde no te complican con indicaciones ni cosas raras que no sabes a que verduras,,vegetales se refieren!!! ya esta en el horno la colita de cuadril, tal cual la recomendaste, veremos como sale.....gracias por ser simple en tus recetas

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    1. Muchas gracias!!!!!
      Esa es la idea: cocina simple... para que amemos el cocinar sin morir en el intento.
      Un abrazo!

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  43. hola! soy un cero en la cocina y me da hasta verguenza preguntar, pero que seria "desglasar"? graciiass y perdon por la burrada

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