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Argentina de nacimiento y Paraguaya por adopción. Casada hace 7 años con Francisco, mi fan #1 y mi crítico preferido. Amo cocinar y compartir una comida con él. Seguime en Twitter: @MB_Gaviota

martes, 7 de diciembre de 2010

COLITA DE CUADRIL AL HORNO




Buenas tardes a todos!!

Hoy les presento una alternativa espectacular para las fiestas.
¿Sos del club de a quienes le piden siempre llevar el helado para las fiestas? Bienvenida!!! Hoy no tenés excusa y preparate para dejar a todos con la boca abierta... y pidiendo más!!!


Ingredientes:
-1 colita de cuadril (aproximadamente de 1 1/2 kg, tener en cuenta que se reduce).
-Papas, cebollas, locotes (morrones), sal, pimienta, laurel.
-caldo de carne


Paso a paso:
Primero sellar la carne en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Sellar de ambos lados. Esto permite que los jugos se concentren y quede bien sabroso.



Una vez sellado, hacemos lo que se llama "desglasar", o sea levantar la "costra", lo que se pega a la sartén, con un poco de caldo. Se va a levantar todo esos sabores y después lo agregamos a la fuente.

Preparamos una fuente para horno, y en ese momento salamos (no lo hacemos antes, para que no pierda jugos). Condimentamos bien con lo que más nos guste.



Cortamos las papas en rodajas no muy finas, para que queden tiernas, cortamos los locotes (yo usé verdes, pero elijan a su gusto) y la cebolla.



Lo agregamos todo encima de la carne, para que penetren los sabores. Agregamos un poco de caldo (un colchoncito) y lo llevamos al horno.

El horno no muy fuerte (porque ya está dorado), dependiendo del peso es el tiempo de cocción. Para el 1 1/2 kg de colita aproximadamente 45 minutos.

A la mitad de la cocción lo damos vuelta y lo bañamos en ese jugo que se va formando en la fuente.

Lo pueden acompañar con arroz, un fideo a la carbonara (más adelante lo hacemos también) o simplemente con las papas y las verduras cocidas.

Que lo disfruten!!




De la cocina de Marisa con cariño...

miércoles, 10 de noviembre de 2010

PREPARANDO TODO PARA LAS FIESTAS


Estoy preparándome con nuevas recetas, especiales para las fiestas...
Un poquito más de paciencia y vuelvo con todo!!!
Nos vemos!!!
Desde la cocina de Marisa con cariño...

jueves, 28 de octubre de 2010

GRACIAS TOTALES!!!!!




Siempre que cocinaba, quitaba fotos y las iba acumulando… “algún día me voy a animar” me lo repetía una y otra vez. Hasta que un día me senté frente a la compu y comencé… Cuando leí que tenía 10 visitas al Blog me sentí tan feliz!!.. Cuando vi 50 no lo pude creer… Hoy estoy llegando a las 4.500 visitas y la alegría que tengo es tan grande como cuando ví las primeras 10…

Siempre quise encontrar recetas que sean fáciles de entender, detalladas, nada de pocas líneas, en un idioma común (entre casa) … cuando leía “punto letra” en alguna receta (que era eso??), tenía que buscar y buscar y ya me sacaba el interés. Quiero que todos podamos llegar a hacer el “punto letra “ de manera fácil y práctica.. ese es mi objetivo.

Solo me queda agradecer a TODOS los que me siguen leyendo, y me alientan, me envían mensajes, me piden preparar cosas… gente de aquí de Paraguay, de Venezuela, Perú, Chile, España, Argentina y hasta Austria!! Gracias a todos…!!!! Me siento realmente muy feliz…

De la cocina de Marisa con Cariño…

POLLO AL ROMERO




Esta receta es especial para cuando llegás del trabajo y estás cansada y no sabés que cocinar… algo rápido, sencillo y muy sabroso. Aquí la receta:

INGREDIENTES

-3 muslos de pollo (pueden hacerlo con pechuga, más saludable)
-Salsa de soja: cantidad necesaria
-Mostaza: cantidad necesaria
-Condimentos: sal, pimienta, romero (si es de su agrado)
-Caldo de pollo

PASO A PASO:

Limpiar bien el pollo y quitarle la piel y la grasa que pueda tener. UNA TECNICA para quitar la piel: con una mano sujetamos fuerte del hueso de la pata y con un pedazo de papel de cocina, tomamos la piel y estiramos de manera fuerte y pareja. Sale la piel entera y rápido!





Mezclamos la salsa de soja y la mostaza.





Pincelamos las presas con la salsa que hicimos, agregamos sal, pimienta y el romero.





Colocamos en una fuente y le agregamos un cucharon y medio de caldo (un colchoncito) para que salga bien jugoza.





Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente a 220º. A la mitad de tiempo, dar vuelta el pollo. IMPORTANTE: cada cierto tiempo, quitar la fuente y “bañarlo” en su propio jugo… así los sabores penetran más y llegan hasta el hueso.





Acompañar con un arroz blanco con queso, una fresca ensalada o en este caso yo lo hice con una poción pequeña de CHIPA GUAZU http://micocinamiespacio.blogspot.com/2010/08/chipa-guazu.html

Que lo disfruten!

De la cocina de Marisa con cariño..

jueves, 9 de septiembre de 2010

ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA




Ayer quité la carne del freezer y me quedé pensando… que puedo hacer hoy? Primero pensé en hamburguesas... pero la idea no me pareció muy tentadora... entonces, abrí la heladera, eché un vistazo rápido a ver si tenía todos los ingredientes… y bingo! Esto fue lo que preparé: ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA

Ingredientes:
-1/2 kilo de carne vacuna molida / picada
-1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
-1 morrón / locote / pimento grande (o 2 pequeñas)
-3 tomates
-Puré de tomates listo
-1 caldo en cubo de carne
-1 huevo
-Queso rallado: cantidad necesaria
-Pan rallado (o galleta molida) : 2 cucharadas
-Condimentos: sal, pimienta, laurel, pimentón dulce, orégano,

Preparación de las albóndigas:

Rehogar la cebolla y el locote hasta quedar transparente, agregar un poco de sal y pimienta. Reservar.




En un recipiente poner: la carne molida, la mitad de las verduras cocidas (el resto guardar para la salsa), mezclar. Agregar: el queso rallado, el pan rallado, el pimentón, un poco del orégano, sal, pimienta y por último el huevo. Mezclar todo… si es con la mano mejor.,.. para que todos los sabores se mezclen...



Una vez hecho, hacer las bolitas. A mi personalmente me gustan chicas, como para un bocado, no me gustan las albóndigas como pelotas de golf, pero sobre gustos… no hay nada escrito.



Calentar a fuego fuerte una sartén (o paila), con un poco de aceite de oliva sellar las albondiguitas, ESTE es el secreto para que las albóndigas no se desarmen en la salsa… hay que sellarlas y después se cocinan en la salsa.




PARA LA SALSA:

Preparen la salsa como más les guste. Yo lo hago así: cebolla + locote + tomate + el caldo + agua. Cuando rompe hervor ponemos las albondiguitas y dejamos cocinar. El tiempo: depende del tamaño de las bolitas, pero unos 30 minutos, creo que ya es suficiente.



DATO ESPECIAL: en un pequeño reciente mezclo almidón de maíz (maicena) unas 2 cucharas más o menos con un poco de la salsa. Lo disuelvo bien para que no queden grumos y lo agrego a la salsa. ESTO le da cuerpo a la salsa, para que no sea tan líquida… y lo deja más suave al paladar.. Pruébenlo!!

Para acompañar pueden hacer arroz blanco con queso o, como lo hice yo, con un rico puré de papas: un puré simple (con manteca y leche).



Quedó riquísimo!!!! A Franck le encantó y me dio 10 puntos por el plato de hoy!!! ¡Yupi¡!!

Desde la cocina de Marisa con cariño…

jueves, 2 de septiembre de 2010

HOY: SOPA DE VERDURAS



Hoy, como todas las tardes, el gran dilema "que vamos a cenar".. Entonces me pidió Francisco una sopa de verduras (seguimos con el plan: llega el verano..).
Me fui enseguida a la cocina y me puse a prepararla, así a su vuelta del entrenamiento ya tiene la sopita lista, casera y calentita!!

La receta de hoy es SUPER SUPER fácil..

INGREDIENTES:
-1/2 kilo de zapallos
-1 cebolla
-1 locote / morrón / pimiento
-2 zanahoras (eran chicas)
-1 tomate
-Cebollita de hoja o cebollín: 1 atado
-2 caldos en cubos de verduras
-1 1/2 litro de agua.

PREPARACION:
Lo que más me gusta de esta sopa es que puedo cortar todas las verduras a mi antojo y en los tamaños que quiera.. me encanta hacer ruido con el cuchillo.. (je je).
Cortamos todas las verduras, todas sin piel, ponemos todo junto en la olla, le agregamos los cubos en caldo y el agua.



Llevar al fuego por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que esten blandas las verduras.



A mi, personalmente me gusta mixar (licuar) todas las verduras. Una vez todo procesado, lo paso por un tamiz o colador, para que la sopa quede con una textura suave.



Hoy cenamos un plato de sopa, con un grillé de pollo.. liviano, rico...
(Mientras en el horno, estoy haciendo la tarta de pollo para mañana... Ummm!!!)

Desde la cocina de Marisa con Cariño...

domingo, 29 de agosto de 2010

TARTA DE ACELGA Y ZAPALLITOS



Como todos los años en esta época comienzo con la frase "hay que prepararse para el verano".. así que con las ganas que me caracteriza (¿!?!) el primer paso está dado: un tarta super light para comer más sano y perder los kilitos ganados durante la invernación.. ja ja
A parte es una tarta, fácil, rápida, económica, dura bien en la heladera, así que la podés preparar y comer durante días. Es una tarta muy noble (como yo las llamo cuando reúne todas esas características) y cabe destacar que a Franck y a mi nos encantan las tartas!!

INGREDIENTES
-3 atados (mazos) de acelga
-2 Zapallitos verdes (calabacín)
-1 cebolla grande
-1 huevo
-Queso crema (puede ser queso en pedacitos, tipo cremoso o salsa blanca también)
-Queso rallado tipo parmesano
-Masa para tartas hojaldrada: 1 paquete
-1 Yema para pincelar.



Paso a Paso
Cocinar las acelgas y los zapallitos. Yo lo hice en el microondas. 4 minutos las acelgas (sin el tronco o pencas) y 6 minutos los zapallitos (pelados y cortados).

Una vez que estén bien tiernas le sacamos todo el exceso de agua que pueda tener, escurrimos bien para evitar que moje toda la tarta.



Cocinar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Reservar,

En un bol mezclamos: la acelga, los zapallitos, la cebolla.




Agregamos el queso crema, el queso rallado y revolvemos.





Agregamos más sal si es necesario. Por últimos ponemos un huevo para que ligue todo.



En una tartera ponemos spray vegetal (si no tienen pueden aceitar o enmantecar) y la masa bien apoyada.

Rellenamos con la mezcla.



Tapamos con la otra masa y pincelamos la tapa con una yema. Con un tenedor pinchamos un poquito para que salga el vapor.

Llevar al horno fuerte (220-240º) por 45 minutos..



Listo para un almuerzo liviano, sano y a prepararnos para el verano!!!






Desde la cocina de Marisa con Cariño

domingo, 22 de agosto de 2010

CHIPA GUAZU




La CHIPA GUAZU es un típico plato paraguayo, para los que no lo conocen, sería algo así como una “torta de maíz con queso”…
Su nombre tiene origen en conjunción de dos vocablos. El primero, “chipa”, que genéricamente designa a un conjunto de tortas y “guasú”, en Guaraní significa “grande”, o sea “la más grande de las chipas” (Fuente: wikipedia).

Ahora bien, existe modos de preparar y medidas que varían según cada paraguayo que exista…. ya que todos le dan ese “toque personal”.. algunos le ponen más cebollas, otros más queso, etc etc etc.. Yo una “humilde” argentina, con todo el respeto que se merece un plato nacional me tomé el atrevimiento de preparar esta receta, deseando la aprobación de al menos una cocinera nacional asidua a la Chipa Guazu

INGREDIENTES
-1/2 kilo de choclo en granos (granos de máiz / mazorca de maíz)
-1/2 litro de leche
-250 de queso (puede ser parmesano, muzarella, cuartirolo) Aquí usamos el queso Paraguay que es un queso especial. (otro día podemos hablar de si diferencia con otros quesos.
-3 huevos
-1 cebolla
-sal.




PASO A PASO

Primeramente cocinamos la cebolla en un poco de aceite de oliva o girasol hasta quE quede transparente, le agregamos sal, y dejamos que enfríe.




Procesamos o licuamos los granos de choclo y le agregamos la leche.





La consistencia es más o menos así: no tiene que estar todo 100% procesado, tiene que quedar pedacitos de choclo, para que se sientan al morder.. no tiene que ser una pasta.




Batimos los 3 huevos, bien batidos hasta quedar espumosos.

Mezclamos: el choclo procesado con la leche, le agregamos el queso, la cebolla y los huevos batidos.





Unimos todo bien, con movimientos suaves. Si es necesario, agregamos un poco más de sal.


EL SECRETO: la preparación tiene que ser floja: o sea tiene que poder “moverse” si doy vueltas el recipiente… recuerden.. flojito..




En una fuente apta para horno, agregamos un poco de aceite en aerosol (o spray) o manteca o margarina, lo que tengan y volcamos la preparación. Se lleva a un horno de 200º por 45 minutos aproximadamente…

Dejamos enfriar, cortamos en porciones chicas y ya está como antesala a un asado en familia o para picar entre amigos!!






Desde la cocina de Marisa con cariño

lunes, 16 de agosto de 2010

PASTEL DE PAPAS




Hoy les traje una comida rica, que me recuerda a los que comía en casa de mi mamá, porque lo preparaba muy seguido y era una cosa que cuando lo hacía no sobraba nada en la fuente.. así que va para vos mami..
Te amo!!



INGREDIENTES
-1 kilo de papas peladas (si van al microondas, con cáscaras si la van a hervir)
-1/2 kilo de carne picada, molida o carne para molinar.
-1 cebolla
-1 ramo de cebollita de hoja (o cebolla de verdeo / cebollín / o ciboulette, como lo llamen)
-2 locotes ( ajíes / morrones / pimentón -como lo conozcan)
-Queso rallado (puede ser tipo parmesano) 100 gramos
-1 huevo (o 2 claras) para el ligue





Paso a Paso
-Esta vez quise experimentar en hacer el puré en el microondas (Uds pueden hacerlo de la manera tradicional que es hirviéndolo con cáscara para que absorba menos agua).
Me habían dicho que 10 minutos eran suficientes… -me engañaron... ummm - creo que tardó en cocinarse casi en 15 minutos.. así que vayan probando de a poco (revolviendo a la mitad del tiempo).

Una vez hecho el puré le agregué sal y un poco de aceite de oliva para que tenga sabor, Reservar y que se enfríe un poco.



Cocinar las cebollas con los locotes, agregar sal, una vez transparentes agregar la carne molida y cocinar. Agregar pimienta, laurel y si les gusta un poco (poco) de comino. NOTA: el comino es una rica especie, pero si se abusa de él toda la comida tendrá sabor solo a comino, porque es muy invasivo, así que ... con cautela.. Mezclamos todo y le agregamos el huevo o las claras para que ligue.




Una vez todo cocinado y frio, en un recipiente apto para horno, colocamos un poco de rocío vegetal (o spray), ponemos una base puré, después agregamos el relleno y por último otra capa de puré.



Cuando lo terminamos, le agregamos por encima el queso para que se gratine en el horno.



Se va al horno por espacio de 30minutos a un horno fuerte (en realidad está todo cocinado, solo es cuestión de que el huevo se cocine y se gratine el queso).

A disfrutar con una ensaladita …



DATO FINAL: conozco cocineras que le agregan pasas de uva (o uva pasa) o también aceitunas.. ya queda a criterio y paladar de vuestras familias..
Esta última foto, es de otro pastel, solo que lo terminé con una manga con picos (tipo de repostería)





Que lo disfruten!!

Desde la cocina de Marisa con cariño..