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Uno de los platos característicos en Paraguay es el Pira caldo (caldo de pescado en guaraní -uno de los idiomas que se habla en Paraguay).
Aprovechando que es invierno en este hemisferio, y que hoy el clima está frío y con lloviznas, me dispuse a preparar este caldo, que yo los defino como "caldos que dan mimos a la panza", porque nos recuerda a la receta de mamá o de una abuela que pasaba tiempo en la cocina.
Vale aclarar que recetas del Pira Caldo, hay tantas como peces en el río... así que ésta es solo una de ellas.
Los ingredientes para este Pira Caldo son:
-Surubi: 2 rodajas
(en caso de que no consigan Surubí, pueden reemplazar por bagre, u otro pezcado de agua dulce)
-cebolla: 1 unidad
-Apio: 1 unidad
-Locote / ají: 1 unidad
-Tomate: 2 unidades. Yo utilicé tomate en cubos porque no era muy bonito el tomate en esta época.
-Queso paraguay: 250gs. Pueden reemplazar por un queso tipo cuartirolo o de su preferencia.
-Leche: 400 ml
-Papa: 1 unidad
-Zanahorias: 2 unidades
-Zapallo: 1/2 zapallo
-Sal, pimienta, hojas de laurel.
Procedimiento
En una olla con un poco de aceite, cocinamos la cebolla, el locote, el apio. Salpimentamos. Agregamos los tomates y la zanahoria.
Agregamos el pescado a la preparación. Dejamos unos minutos.
Agregué la papa y el zapallo y agua hasta tapar todo. Dejé que se cocine por 15 minutos.
Pasado este tiempo, le agregué la leche (que no debe estar a frío de la heladera). Deje cocinar hasta que la papa y el zapallo estén tiernas.
Por último agregar el queso.
Ahora a disfrutar de este caldo. No se olviden de agregarle limón, queda más rico!!
De la cocina de Marisa con cariño.
