Vitel Thoné by Francisco

Hola a tod@s!!

Como les había comentado en el post anterior, tengo invitados de lujo que comparten sus recetas conmigo y con ustedes para que podamos hacerlas.
Particularmente la receta de hoy, es la especialidad de mi marido, Francisco, para la noche de navidad: Vitel Thoné. Es rico, es liviano, especial para la noche buena, que es muy calurosa aquí en Paraguay.

Este plato se puede comer con una fresca ensalada, una ensalada alemana o hacer mini sandwichitos, como entrada.

Aquí va la receta:

Peceto: 1 unidad. El peceto es una carne vacuna, de corte alargado y cilíndrica que se saca del muslo de la res.
Atún (puede ser al agua o al aceite): 1 lata
Yemas: 4
Anchoas: 8 filetes
Aceite: 3/4 de taza
Vinagre: 3/4 de taza
Sal, pimienta
Opcional: alcaparras

Paso a Paso

Cocinamos el peceto de manera tradicional hasta que este cocido y blando.
Yo lo cocino así: primero lo voy atando alrededor para que al momento de hervir no pierda su forma, aproximadamente de 2 horas, dependiendo del tamaño o en olla a presión 40 minutos, en caldo de carne con hojas de laurel, sal, etc. Lo dejo enfriar en el caldo, y una vez frío lo corto en finas rebanadas.




Preparación de la salsa:

Lo más práctico es hacerlo todo junto en una licuadora.
Colocamos el atún y las anchoas y lo licuamos hasta que este desmenuzado. Ahora comienza la preparación que no debe cortarse, hay que hacerlo todo de una vez, así que les recomiendo tener todo preparado y cerca para ir agregando.
Encendemos la licuadora y vamos agregando las yemas de a una… luego el aceite de a poco, en forma de hilo, luego el vinagre. Una vez todo mezclado, agregamos sal y pimienta.





Colocamos la carne ya cortada y fría en una fuente, como un colchoncito, y echamos la salsa por encima, que cubra bien. Podemos agregar una segunda capa de carne y repetir el paso.





Algunos agregan al final alcaparras, como toque de color y sabor. Nosotros no, pero es una opción.

Espero que les haya gustado nuestro plato tradicional navideño y ojalá puedan hacerlo y compartir con sus familias esa noche o en cualquier ocasión.



De la cocina de Marisa con cariño...


Gracias mi amor por compartir tu receta con nosotros...

TORTILLAS DE PAPAS by ANGELICA

Hola!!!! Estoy de regreso!!!!

Gracias a todos los que seguían visitando el blog, dejándome sus mensajitos y la buena onda de siempre.

No dejé de cocinar, solo dejé de levantar las recetas, pero ahora estoy poniéndome las pilas y de regreso con nuevas cosas ricas, invitados y las ganas de seguir compartiendo esta pasión.


Y hablando de invitados, hoy quiero reiniciar los post con una invitada muy especial, que se ofreció en su última visita a Paraguay a cocinar mi comida preferida y me pidió especialmente que la publique para mostrar como me mima con cosas ricas...

La invitada de hoy es mi mamá y se llama Angélica.

Si hay algo que le pido que me prepare cuando tiene oportunidad es su famosa "tortilla de papas" (también llamado tortillón de papas). Es súper rico y rápido de hacer.

Así que sin más vueltas aquí va la receta de mi madre para todos ustedes:


INGREDIENTES:
Papas lavadas y cortadas en bastones: 1 kilo
Huevos: 3 unidades
Aceite: cantidad necesaria
Sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y una pizca de comino.

PASO A PASO
Despúes de lavadas las papas, las cortamos en bastones y las disponemos en una sartén (de teflón es lo mejor) con un poco de aceite.






OJO no hay que hacer papas fritas, así que no tienen que nadar en aceite.
Cocinamos las papas, revolviendolas, cuidando que no se quemen.



Por otro lado, batimos ligeramente los huevos, para romper el ligue y agregamos los condimentos que más nos gusten: en mi caso los ingredientes detallados más arriba, pero pueden poner, por ejemplo: Ciboulette (o Cebollino), cilantro, perejil, etc.



Cuando vemos que las papas están a 3/4 de cocidas, echamos el preparado sobre las papas y a fuego moderado (no fuerte), vamos cocinando los huevos y las papas.

Ahora viene la magia: dar vuelta la tortilla!! Uf.. si habré hecho desastres al hacer esto, pero como mi madre ya tiene su técnica, me la enseñó: con una bandeja de mayor diámetro que la sartén, damos vuelta de una, sin dudar, sin miedo, pum!.



Una vez que tenemos la parte dorada hacia arriba, deslizamos la tortilla nuevamente a la sarten para cocinarla del otro lado.



Unos minutos más... y lista para comerla solita, acompañada de un pollito, un bifecito, por que no un cerdito.. lo que les sea de su agrado.

Espero que les haya gustado esta receta (de paso conocieron a mi mami) y espero que la preparen y la compartan en familia.

De la cocina de Marisa con cariño...

Dedicado especialmente a mi madre a quien amo con todo mi ser...