Vitel Thoné by Francisco

Hola a tod@s!!

Como les había comentado en el post anterior, tengo invitados de lujo que comparten sus recetas conmigo y con ustedes para que podamos hacerlas.
Particularmente la receta de hoy, es la especialidad de mi marido, Francisco, para la noche de navidad: Vitel Thoné. Es rico, es liviano, especial para la noche buena, que es muy calurosa aquí en Paraguay.

Este plato se puede comer con una fresca ensalada, una ensalada alemana o hacer mini sandwichitos, como entrada.

Aquí va la receta:

Peceto: 1 unidad. El peceto es una carne vacuna, de corte alargado y cilíndrica que se saca del muslo de la res.
Atún (puede ser al agua o al aceite): 1 lata
Yemas: 4
Anchoas: 8 filetes
Aceite: 3/4 de taza
Vinagre: 3/4 de taza
Sal, pimienta
Opcional: alcaparras

Paso a Paso

Cocinamos el peceto de manera tradicional hasta que este cocido y blando.
Yo lo cocino así: primero lo voy atando alrededor para que al momento de hervir no pierda su forma, aproximadamente de 2 horas, dependiendo del tamaño o en olla a presión 40 minutos, en caldo de carne con hojas de laurel, sal, etc. Lo dejo enfriar en el caldo, y una vez frío lo corto en finas rebanadas.




Preparación de la salsa:

Lo más práctico es hacerlo todo junto en una licuadora.
Colocamos el atún y las anchoas y lo licuamos hasta que este desmenuzado. Ahora comienza la preparación que no debe cortarse, hay que hacerlo todo de una vez, así que les recomiendo tener todo preparado y cerca para ir agregando.
Encendemos la licuadora y vamos agregando las yemas de a una… luego el aceite de a poco, en forma de hilo, luego el vinagre. Una vez todo mezclado, agregamos sal y pimienta.





Colocamos la carne ya cortada y fría en una fuente, como un colchoncito, y echamos la salsa por encima, que cubra bien. Podemos agregar una segunda capa de carne y repetir el paso.





Algunos agregan al final alcaparras, como toque de color y sabor. Nosotros no, pero es una opción.

Espero que les haya gustado nuestro plato tradicional navideño y ojalá puedan hacerlo y compartir con sus familias esa noche o en cualquier ocasión.



De la cocina de Marisa con cariño...


Gracias mi amor por compartir tu receta con nosotros...

TORTILLAS DE PAPAS by ANGELICA

Hola!!!! Estoy de regreso!!!!

Gracias a todos los que seguían visitando el blog, dejándome sus mensajitos y la buena onda de siempre.

No dejé de cocinar, solo dejé de levantar las recetas, pero ahora estoy poniéndome las pilas y de regreso con nuevas cosas ricas, invitados y las ganas de seguir compartiendo esta pasión.


Y hablando de invitados, hoy quiero reiniciar los post con una invitada muy especial, que se ofreció en su última visita a Paraguay a cocinar mi comida preferida y me pidió especialmente que la publique para mostrar como me mima con cosas ricas...

La invitada de hoy es mi mamá y se llama Angélica.

Si hay algo que le pido que me prepare cuando tiene oportunidad es su famosa "tortilla de papas" (también llamado tortillón de papas). Es súper rico y rápido de hacer.

Así que sin más vueltas aquí va la receta de mi madre para todos ustedes:


INGREDIENTES:
Papas lavadas y cortadas en bastones: 1 kilo
Huevos: 3 unidades
Aceite: cantidad necesaria
Sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y una pizca de comino.

PASO A PASO
Despúes de lavadas las papas, las cortamos en bastones y las disponemos en una sartén (de teflón es lo mejor) con un poco de aceite.






OJO no hay que hacer papas fritas, así que no tienen que nadar en aceite.
Cocinamos las papas, revolviendolas, cuidando que no se quemen.



Por otro lado, batimos ligeramente los huevos, para romper el ligue y agregamos los condimentos que más nos gusten: en mi caso los ingredientes detallados más arriba, pero pueden poner, por ejemplo: Ciboulette (o Cebollino), cilantro, perejil, etc.



Cuando vemos que las papas están a 3/4 de cocidas, echamos el preparado sobre las papas y a fuego moderado (no fuerte), vamos cocinando los huevos y las papas.

Ahora viene la magia: dar vuelta la tortilla!! Uf.. si habré hecho desastres al hacer esto, pero como mi madre ya tiene su técnica, me la enseñó: con una bandeja de mayor diámetro que la sartén, damos vuelta de una, sin dudar, sin miedo, pum!.



Una vez que tenemos la parte dorada hacia arriba, deslizamos la tortilla nuevamente a la sarten para cocinarla del otro lado.



Unos minutos más... y lista para comerla solita, acompañada de un pollito, un bifecito, por que no un cerdito.. lo que les sea de su agrado.

Espero que les haya gustado esta receta (de paso conocieron a mi mami) y espero que la preparen y la compartan en familia.

De la cocina de Marisa con cariño...

Dedicado especialmente a mi madre a quien amo con todo mi ser...

NOS VEMOS A LA VUELTA!!!

Hola amig@s.. esta vez escribo para decirles que me voy de vacaciones unos días, a visitar a la familia, pasar tiempo con ellos por lo que no estaré al día, pero prometo traer nuevas ideas para presentarlas y compartirlas con todos Ustedes.
Que pasen bien y nos vemos a la vuelta!!!

De la cocina de Marisa con cariño...

SOPA PARAGUAYA (la única sopa sólida del mundo)

Muchas son las historias del origen de la Sopa Paraguaya... algunos historiadores dicen que la cocinera de Carlos A. López (quién fue presidente del Paraguay), descuidó (otro plato típico) el borí borí (caldo con bolitas de harina de maiz) y al ver que éste se endurecía, en lugar de hacerse un caldo, lo llevó a cocinar en un horno de barro, le agregó otros ingredientes y allí la "sopa" se convirtió en lo que hoy conocemos como sopa paraguaya, por eso decimos que es la única sopa sólida del mundo.

Hay otras variantes de la historia, pero me quedo con ésta.. porque me gustó el ingenio de la cocinera, algo que todos debemos buscar cuando las cosas no salen como la planeamos y debemos salvar el plato...

Los INGREDIENTES para este plato son:

-Harina de Maíz: 1/2 kilo
-4 huevos (separar las claras de las yemas)
-250 ml de leche
-1 1/2 taza de aceite
-300 gramos de queso Paraguay cortado en cubitos
-2 o 3 cebollas grandes
-Sal



Paso a paso:

Como primer paso rehogar las cebollas hasta que estén blandas. Agregar un poco de leche. Esto le quita la acidez, lo deja más suave. Cocinar y dejar reposar.




Batir las yemas, agregamos el aceite y el queso en cubitos.
Agregamos las cebollas cocinadas y por último la leche. No se olviden de la sal.



Una vez que esté todo mezclado, agregamos la harina de maíz en 2 partes. Tenemos que mezclar de forma envolvente, despacio… agregamos el resto de la harina. Si se animan: a mezclar con la mano!!! El queso se va a desmenuzar mejor..



Si la preparación quedó un poco dura, seca, agregamos un poco más de leche fría… hasta que tenga la consistencia como el de la foto.



Por último batimos las claras a punto de nieve y se lo agregamos al final.



Todo esto lo llevamos en una fuente a un horno entre 200º y 220º por 40 minutos aproximadamente.


Dejamos enfriar… cortamos en porciones pequeñas y a la mesa!!!



De la cocina de Marisa con cariño...
Dedicado a mi Suegra Teresa que hace la mejor Sopa del mundo!!!