Muchas son las historias del origen de la Sopa Paraguaya... algunos historiadores dicen que la cocinera de Carlos A. López (quién fue presidente del Paraguay), descuidó (otro plato típico) el borí borí (caldo con bolitas de harina de maiz) y al ver que éste se endurecía, en lugar de hacerse un caldo, lo llevó a cocinar en un horno de barro, le agregó otros ingredientes y allí la "sopa" se convirtió en lo que hoy conocemos como sopa paraguaya, por eso decimos que es la única sopa sólida del mundo.
Hay otras variantes de la historia, pero me quedo con ésta.. porque me gustó el ingenio de la cocinera, algo que todos debemos buscar cuando las cosas no salen como la planeamos y debemos salvar el plato...
Los INGREDIENTES para este plato son:
-Harina de Maíz: 1/2 kilo
-4 huevos (separar las claras de las yemas)
-250 ml de leche
-1 1/2 taza de aceite
-300 gramos de queso Paraguay cortado en cubitos
-2 o 3 cebollas grandes
-Sal
Paso a paso:
Como primer paso rehogar las cebollas hasta que estén blandas. Agregar un poco de leche. Esto le quita la acidez, lo deja más suave. Cocinar y dejar reposar.
Batir las yemas, agregamos el aceite y el queso en cubitos.
Agregamos las cebollas cocinadas y por último la leche. No se olviden de la sal.
Una vez que esté todo mezclado, agregamos la harina de maíz en 2 partes. Tenemos que mezclar de forma envolvente, despacio… agregamos el resto de la harina. Si se animan: a mezclar con la mano!!! El queso se va a desmenuzar mejor..
Si la preparación quedó un poco dura, seca, agregamos un poco más de leche fría… hasta que tenga la consistencia como el de la foto.
Por último batimos las claras a punto de nieve y se lo agregamos al final.
Todo esto lo llevamos en una fuente a un horno entre 200º y 220º por 40 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar… cortamos en porciones pequeñas y a la mesa!!!
De la cocina de Marisa con cariño...
Dedicado a mi Suegra Teresa que hace la mejor Sopa del mundo!!!
