Mi cocina, Mi espacio

Vitel Thoné by Francisco

2011-11-24T12:45:00.010-03:00

Hola a tod@s!!

Como les había comentado en el post anterior, tengo invitados de lujo que comparten sus recetas conmigo y con ustedes para que podamos hacerlas.
Particularmente la receta de hoy, es la especialidad de mi marido, Francisco, para la noche de navidad: Vitel Thoné. Es rico, es liviano, especial para la noche buena, que es muy calurosa aquí en Paraguay.

Este plato se puede comer con una fresca ensalada, una ensalada alemana o hacer mini sandwichitos, como entrada.

Aquí va la receta:

Peceto: 1 unidad. El peceto es una carne vacuna, de corte alargado y cilíndrica que se saca del muslo de la res.
Atún (puede ser al agua o al aceite): 1 lata
Yemas: 4
Anchoas: 8 filetes
Aceite: 3/4 de taza
Vinagre: 3/4 de taza
Sal, pimienta
Opcional: alcaparras

Paso a Paso

Cocinamos el peceto de manera tradicional hasta que este cocido y blando.
Yo lo cocino así: primero lo voy atando alrededor para que al momento de hervir no pierda su forma, aproximadamente de 2 horas, dependiendo del tamaño o en olla a presión 40 minutos, en caldo de carne con hojas de laurel, sal, etc. Lo dejo enfriar en el caldo, y una vez frío lo corto en finas rebanadas.

Preparación de la salsa:

Lo más práctico es hacerlo todo junto en una licuadora.
Colocamos el atún y las anchoas y lo licuamos hasta que este desmenuzado. Ahora comienza la preparación que no debe cortarse, hay que hacerlo todo de una vez, así que les recomiendo tener todo preparado y cerca para ir agregando.
Encendemos la licuadora y vamos agregando las yemas de a una… luego el aceite de a poco, en forma de hilo, luego el vinagre. Una vez todo mezclado, agregamos sal y pimienta.

Colocamos la carne ya cortada y fría en una fuente, como un colchoncito, y echamos la salsa por encima, que cubra bien. Podemos agregar una segunda capa de carne y repetir el paso.

Algunos agregan al final alcaparras, como toque de color y sabor. Nosotros no, pero es una opción.

Espero que les haya gustado nuestro plato tradicional navideño y ojalá puedan hacerlo y compartir con sus familias esa noche o en cualquier ocasión.

De la cocina de Marisa con cariño...

Gracias mi amor por compartir tu receta con nosotros...

TORTILLAS DE PAPAS by ANGELICA

2011-11-11T23:32:00.014-03:00

Hola!!!! Estoy de regreso!!!!

Gracias a todos los que seguían visitando el blog, dejándome sus mensajitos y la buena onda de siempre.

No dejé de cocinar, solo dejé de levantar las recetas, pero ahora estoy poniéndome las pilas y de regreso con nuevas cosas ricas, invitados y las ganas de seguir compartiendo esta pasión.

Y hablando de invitados, hoy quiero reiniciar los post con una invitada muy especial, que se ofreció en su última visita a Paraguay a cocinar mi comida preferida y me pidió especialmente que la publique para mostrar como me mima con cosas ricas...

La invitada de hoy es mi mamá y se llama Angélica.

Si hay algo que le pido que me prepare cuando tiene oportunidad es su famosa "tortilla de papas" (también llamado tortillón de papas). Es súper rico y rápido de hacer.

Así que sin más vueltas aquí va la receta de mi madre para todos ustedes:

INGREDIENTES:
Papas lavadas y cortadas en bastones: 1 kilo
Huevos: 3 unidades
Aceite: cantidad necesaria
Sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y una pizca de comino.

PASO A PASO
Despúes de lavadas las papas, las cortamos en bastones y las disponemos en una sartén (de teflón es lo mejor) con un poco de aceite.

OJO no hay que hacer papas fritas, así que no tienen que nadar en aceite.
Cocinamos las papas, revolviendolas, cuidando que no se quemen.

Por otro lado, batimos ligeramente los huevos, para romper el ligue y agregamos los condimentos que más nos gusten: en mi caso los ingredientes detallados más arriba, pero pueden poner, por ejemplo: Ciboulette (o Cebollino), cilantro, perejil, etc.

Cuando vemos que las papas están a 3/4 de cocidas, echamos el preparado sobre las papas y a fuego moderado (no fuerte), vamos cocinando los huevos y las papas.

Ahora viene la magia: dar vuelta la tortilla!! Uf.. si habré hecho desastres al hacer esto, pero como mi madre ya tiene su técnica, me la enseñó: con una bandeja de mayor diámetro que la sartén, damos vuelta de una, sin dudar, sin miedo, pum!.

Una vez que tenemos la parte dorada hacia arriba, deslizamos la tortilla nuevamente a la sarten para cocinarla del otro lado.

Unos minutos más... y lista para comerla solita, acompañada de un pollito, un bifecito, por que no un cerdito.. lo que les sea de su agrado.

Espero que les haya gustado esta receta (de paso conocieron a mi mami) y espero que la preparen y la compartan en familia.

De la cocina de Marisa con cariño...

Dedicado especialmente a mi madre a quien amo con todo mi ser...

NOS VEMOS A LA VUELTA!!!

2011-01-13T19:08:00.002-03:00

Hola amig@s.. esta vez escribo para decirles que me voy de vacaciones unos días, a visitar a la familia, pasar tiempo con ellos por lo que no estaré al día, pero prometo traer nuevas ideas para presentarlas y compartirlas con todos Ustedes.
Que pasen bien y nos vemos a la vuelta!!!

De la cocina de Marisa con cariño...

SOPA PARAGUAYA (la única sopa sólida del mundo)

2011-01-10T21:29:00.010-03:00

Muchas son las historias del origen de la Sopa Paraguaya... algunos historiadores dicen que la cocinera de Carlos A. López (quién fue presidente del Paraguay), descuidó (otro plato típico) el borí borí (caldo con bolitas de harina de maiz) y al ver que éste se endurecía, en lugar de hacerse un caldo, lo llevó a cocinar en un horno de barro, le agregó otros ingredientes y allí la "sopa" se convirtió en lo que hoy conocemos como sopa paraguaya, por eso decimos que es la única sopa sólida del mundo.

Hay otras variantes de la historia, pero me quedo con ésta.. porque me gustó el ingenio de la cocinera, algo que todos debemos buscar cuando las cosas no salen como la planeamos y debemos salvar el plato...

Los INGREDIENTES para este plato son:

-Harina de Maíz: 1/2 kilo
-4 huevos (separar las claras de las yemas)
-250 ml de leche
-1 1/2 taza de aceite
-300 gramos de queso Paraguay cortado en cubitos
-2 o 3 cebollas grandes
-Sal

Paso a paso:

Como primer paso rehogar las cebollas hasta que estén blandas. Agregar un poco de leche. Esto le quita la acidez, lo deja más suave. Cocinar y dejar reposar.

Batir las yemas, agregamos el aceite y el queso en cubitos.
Agregamos las cebollas cocinadas y por último la leche. No se olviden de la sal.

Una vez que esté todo mezclado, agregamos la harina de maíz en 2 partes. Tenemos que mezclar de forma envolvente, despacio… agregamos el resto de la harina. Si se animan: a mezclar con la mano!!! El queso se va a desmenuzar mejor..

Si la preparación quedó un poco dura, seca, agregamos un poco más de leche fría… hasta que tenga la consistencia como el de la foto.

Por último batimos las claras a punto de nieve y se lo agregamos al final.

Todo esto lo llevamos en una fuente a un horno entre 200º y 220º por 40 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar… cortamos en porciones pequeñas y a la mesa!!!

De la cocina de Marisa con cariño...
Dedicado a mi Suegra Teresa que hace la mejor Sopa del mundo!!!

COLITA DE CUADRIL AL HORNO

2010-12-07T20:05:00.013-03:00

Buenas tardes a todos!!

Hoy les presento una alternativa espectacular para las fiestas.
¿Sos del club de a quienes le piden siempre llevar el helado para las fiestas? Bienvenida!!! Hoy no tenés excusa y preparate para dejar a todos con la boca abierta... y pidiendo más!!!

Ingredientes:
-1 colita de cuadril (aproximadamente de 1 1/2 kg, tener en cuenta que se reduce).
-Papas, cebollas, locotes (morrones), sal, pimienta, laurel.
-caldo de carne

Paso a paso:
Primero sellar la carne en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Sellar de ambos lados. Esto permite que los jugos se concentren y quede bien sabroso.

Una vez sellado, hacemos lo que se llama "desglasar", o sea levantar la "costra", lo que se pega a la sartén, con un poco de caldo. Se va a levantar todo esos sabores y después lo agregamos a la fuente.

Preparamos una fuente para horno, y en ese momento salamos (no lo hacemos antes, para que no pierda jugos). Condimentamos bien con lo que más nos guste.

Cortamos las papas en rodajas no muy finas, para que queden tiernas, cortamos los locotes (yo usé verdes, pero elijan a su gusto) y la cebolla.

Lo agregamos todo encima de la carne, para que penetren los sabores. Agregamos un poco de caldo (un colchoncito) y lo llevamos al horno.

El horno no muy fuerte (porque ya está dorado), dependiendo del peso es el tiempo de cocción. Para el 1 1/2 kg de colita aproximadamente 45 minutos.

A la mitad de la cocción lo damos vuelta y lo bañamos en ese jugo que se va formando en la fuente.

Lo pueden acompañar con arroz, un fideo a la carbonara (más adelante lo hacemos también) o simplemente con las papas y las verduras cocidas.

Que lo disfruten!!

De la cocina de Marisa con cariño...

PREPARANDO TODO PARA LAS FIESTAS

2010-11-10T21:50:00.002-03:00

Estoy preparándome con nuevas recetas, especiales para las fiestas...
Un poquito más de paciencia y vuelvo con todo!!!
Nos vemos!!!
Desde la cocina de Marisa con cariño...

GRACIAS TOTALES!!!!!

2010-10-28T19:57:00.003-03:00

Siempre que cocinaba, quitaba fotos y las iba acumulando… “algún día me voy a animar” me lo repetía una y otra vez. Hasta que un día me senté frente a la compu y comencé… Cuando leí que tenía 10 visitas al Blog me sentí tan feliz!!.. Cuando vi 50 no lo pude creer… Hoy estoy llegando a las 4.500 visitas y la alegría que tengo es tan grande como cuando ví las primeras 10…

Siempre quise encontrar recetas que sean fáciles de entender, detalladas, nada de pocas líneas, en un idioma común (entre casa) … cuando leía “punto letra” en alguna receta (que era eso??), tenía que buscar y buscar y ya me sacaba el interés. Quiero que todos podamos llegar a hacer el “punto letra “ de manera fácil y práctica.. ese es mi objetivo.

Solo me queda agradecer a TODOS los que me siguen leyendo, y me alientan, me envían mensajes, me piden preparar cosas… gente de aquí de Paraguay, de Venezuela, Perú, Chile, España, Argentina y hasta Austria!! Gracias a todos…!!!! Me siento realmente muy feliz…

De la cocina de Marisa con Cariño…

POLLO AL ROMERO

2010-10-28T19:32:00.004-03:00

Esta receta es especial para cuando llegás del trabajo y estás cansada y no sabés que cocinar… algo rápido, sencillo y muy sabroso. Aquí la receta:

INGREDIENTES

-3 muslos de pollo (pueden hacerlo con pechuga, más saludable)
-Salsa de soja: cantidad necesaria
-Mostaza: cantidad necesaria
-Condimentos: sal, pimienta, romero (si es de su agrado)
-Caldo de pollo

PASO A PASO:

Limpiar bien el pollo y quitarle la piel y la grasa que pueda tener. UNA TECNICA para quitar la piel: con una mano sujetamos fuerte del hueso de la pata y con un pedazo de papel de cocina, tomamos la piel y estiramos de manera fuerte y pareja. Sale la piel entera y rápido!

Mezclamos la salsa de soja y la mostaza.

Pincelamos las presas con la salsa que hicimos, agregamos sal, pimienta y el romero.

Colocamos en una fuente y le agregamos un cucharon y medio de caldo (un colchoncito) para que salga bien jugoza.

Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente a 220º. A la mitad de tiempo, dar vuelta el pollo. IMPORTANTE: cada cierto tiempo, quitar la fuente y “bañarlo” en su propio jugo… así los sabores penetran más y llegan hasta el hueso.

Acompañar con un arroz blanco con queso, una fresca ensalada o en este caso yo lo hice con una poción pequeña de CHIPA GUAZU http://micocinamiespacio.blogspot.com/2010/08/chipa-guazu.html

Que lo disfruten!

De la cocina de Marisa con cariño..

ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA

2010-09-09T21:56:00.015-04:00

Ayer quité la carne del freezer y me quedé pensando… que puedo hacer hoy? Primero pensé en hamburguesas... pero la idea no me pareció muy tentadora... entonces, abrí la heladera, eché un vistazo rápido a ver si tenía todos los ingredientes… y bingo! Esto fue lo que preparé: ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA

Ingredientes:
-1/2 kilo de carne vacuna molida / picada
-1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
-1 morrón / locote / pimento grande (o 2 pequeñas)
-3 tomates
-Puré de tomates listo
-1 caldo en cubo de carne
-1 huevo
-Queso rallado: cantidad necesaria
-Pan rallado (o galleta molida) : 2 cucharadas
-Condimentos: sal, pimienta, laurel, pimentón dulce, orégano,

Preparación de las albóndigas:

Rehogar la cebolla y el locote hasta quedar transparente, agregar un poco de sal y pimienta. Reservar.

En un recipiente poner: la carne molida, la mitad de las verduras cocidas (el resto guardar para la salsa), mezclar. Agregar: el queso rallado, el pan rallado, el pimentón, un poco del orégano, sal, pimienta y por último el huevo. Mezclar todo… si es con la mano mejor.,.. para que todos los sabores se mezclen...

Una vez hecho, hacer las bolitas. A mi personalmente me gustan chicas, como para un bocado, no me gustan las albóndigas como pelotas de golf, pero sobre gustos… no hay nada escrito.

Calentar a fuego fuerte una sartén (o paila), con un poco de aceite de oliva sellar las albondiguitas, ESTE es el secreto para que las albóndigas no se desarmen en la salsa… hay que sellarlas y después se cocinan en la salsa.

PARA LA SALSA:

Preparen la salsa como más les guste. Yo lo hago así: cebolla + locote + tomate + el caldo + agua. Cuando rompe hervor ponemos las albondiguitas y dejamos cocinar. El tiempo: depende del tamaño de las bolitas, pero unos 30 minutos, creo que ya es suficiente.

DATO ESPECIAL: en un pequeño reciente mezclo almidón de maíz (maicena) unas 2 cucharas más o menos con un poco de la salsa. Lo disuelvo bien para que no queden grumos y lo agrego a la salsa. ESTO le da cuerpo a la salsa, para que no sea tan líquida… y lo deja más suave al paladar.. Pruébenlo!!

Para acompañar pueden hacer arroz blanco con queso o, como lo hice yo, con un rico puré de papas: un puré simple (con manteca y leche).

Quedó riquísimo!!!! A Franck le encantó y me dio 10 puntos por el plato de hoy!!! ¡Yupi¡!!

Desde la cocina de Marisa con cariño…

HOY: SOPA DE VERDURAS

2010-09-02T21:51:00.011-04:00

Hoy, como todas las tardes, el gran dilema "que vamos a cenar".. Entonces me pidió Francisco una sopa de verduras (seguimos con el plan: llega el verano..).
Me fui enseguida a la cocina y me puse a prepararla, así a su vuelta del entrenamiento ya tiene la sopita lista, casera y calentita!!

La receta de hoy es SUPER SUPER fácil..

INGREDIENTES:
-1/2 kilo de zapallos
-1 cebolla
-1 locote / morrón / pimiento
-2 zanahoras (eran chicas)
-1 tomate
-Cebollita de hoja o cebollín: 1 atado
-2 caldos en cubos de verduras
-1 1/2 litro de agua.

PREPARACION:
Lo que más me gusta de esta sopa es que puedo cortar todas las verduras a mi antojo y en los tamaños que quiera.. me encanta hacer ruido con el cuchillo.. (je je).
Cortamos todas las verduras, todas sin piel, ponemos todo junto en la olla, le agregamos los cubos en caldo y el agua.

Llevar al fuego por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que esten blandas las verduras.

A mi, personalmente me gusta mixar (licuar) todas las verduras. Una vez todo procesado, lo paso por un tamiz o colador, para que la sopa quede con una textura suave.

Hoy cenamos un plato de sopa, con un grillé de pollo.. liviano, rico...
(Mientras en el horno, estoy haciendo la tarta de pollo para mañana... Ummm!!!)

Desde la cocina de Marisa con Cariño...

TARTA DE ACELGA Y ZAPALLITOS

2010-08-29T19:47:00.002-04:00

Como todos los años en esta época comienzo con la frase "hay que prepararse para el verano".. así que con las ganas que me caracteriza (¿!?!) el primer paso está dado: un tarta super light para comer más sano y perder los kilitos ganados durante la invernación.. ja ja
A parte es una tarta, fácil, rápida, económica, dura bien en la heladera, así que la podés preparar y comer durante días. Es una tarta muy noble (como yo las llamo cuando reúne todas esas características) y cabe destacar que a Franck y a mi nos encantan las tartas!!

INGREDIENTES
-3 atados (mazos) de acelga
-2 Zapallitos verdes (calabacín)
-1 cebolla grande
-1 huevo
-Queso crema (puede ser queso en pedacitos, tipo cremoso o salsa blanca también)
-Queso rallado tipo parmesano
-Masa para tartas hojaldrada: 1 paquete
-1 Yema para pincelar.

Paso a Paso
Cocinar las acelgas y los zapallitos. Yo lo hice en el microondas. 4 minutos las acelgas (sin el tronco o pencas) y 6 minutos los zapallitos (pelados y cortados).

Una vez que estén bien tiernas le sacamos todo el exceso de agua que pueda tener, escurrimos bien para evitar que moje toda la tarta.

Cocinar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Reservar,

En un bol mezclamos: la acelga, los zapallitos, la cebolla.

Agregamos el queso crema, el queso rallado y revolvemos.

Agregamos más sal si es necesario. Por últimos ponemos un huevo para que ligue todo.

En una tartera ponemos spray vegetal (si no tienen pueden aceitar o enmantecar) y la masa bien apoyada.

Rellenamos con la mezcla.

Tapamos con la otra masa y pincelamos la tapa con una yema. Con un tenedor pinchamos un poquito para que salga el vapor.

Llevar al horno fuerte (220-240º) por 45 minutos..

Listo para un almuerzo liviano, sano y a prepararnos para el verano!!!

Desde la cocina de Marisa con Cariño

CHIPA GUAZU

2010-08-22T20:56:00.010-04:00

La CHIPA GUAZU es un típico plato paraguayo, para los que no lo conocen, sería algo así como una “torta de maíz con queso”…
Su nombre tiene origen en conjunción de dos vocablos. El primero, “chipa”, que genéricamente designa a un conjunto de tortas y “guasú”, en Guaraní significa “grande”, o sea “la más grande de las chipas” (Fuente: wikipedia).

Ahora bien, existe modos de preparar y medidas que varían según cada paraguayo que exista…. ya que todos le dan ese “toque personal”.. algunos le ponen más cebollas, otros más queso, etc etc etc.. Yo una “humilde” argentina, con todo el respeto que se merece un plato nacional me tomé el atrevimiento de preparar esta receta, deseando la aprobación de al menos una cocinera nacional asidua a la Chipa Guazu

INGREDIENTES
-1/2 kilo de choclo en granos (granos de máiz / mazorca de maíz)
-1/2 litro de leche
-250 de queso (puede ser parmesano, muzarella, cuartirolo) Aquí usamos el queso Paraguay que es un queso especial. (otro día podemos hablar de si diferencia con otros quesos.
-3 huevos
-1 cebolla
-sal.

PASO A PASO

Primeramente cocinamos la cebolla en un poco de aceite de oliva o girasol hasta quE quede transparente, le agregamos sal, y dejamos que enfríe.

Procesamos o licuamos los granos de choclo y le agregamos la leche.

La consistencia es más o menos así: no tiene que estar todo 100% procesado, tiene que quedar pedacitos de choclo, para que se sientan al morder.. no tiene que ser una pasta.

Batimos los 3 huevos, bien batidos hasta quedar espumosos.

Mezclamos: el choclo procesado con la leche, le agregamos el queso, la cebolla y los huevos batidos.

Unimos todo bien, con movimientos suaves. Si es necesario, agregamos un poco más de sal.

EL SECRETO: la preparación tiene que ser floja: o sea tiene que poder “moverse” si doy vueltas el recipiente… recuerden.. flojito..

En una fuente apta para horno, agregamos un poco de aceite en aerosol (o spray) o manteca o margarina, lo que tengan y volcamos la preparación. Se lleva a un horno de 200º por 45 minutos aproximadamente…

Dejamos enfriar, cortamos en porciones chicas y ya está como antesala a un asado en familia o para picar entre amigos!!

Desde la cocina de Marisa con cariño

PASTEL DE PAPAS

2010-08-16T19:14:00.011-04:00

Hoy les traje una comida rica, que me recuerda a los que comía en casa de mi mamá, porque lo preparaba muy seguido y era una cosa que cuando lo hacía no sobraba nada en la fuente.. así que va para vos mami..
Te amo!!

INGREDIENTES
-1 kilo de papas peladas (si van al microondas, con cáscaras si la van a hervir)
-1/2 kilo de carne picada, molida o carne para molinar.
-1 cebolla
-1 ramo de cebollita de hoja (o cebolla de verdeo / cebollín / o ciboulette, como lo llamen)
-2 locotes ( ajíes / morrones / pimentón -como lo conozcan)
-Queso rallado (puede ser tipo parmesano) 100 gramos
-1 huevo (o 2 claras) para el ligue

Paso a Paso
-Esta vez quise experimentar en hacer el puré en el microondas (Uds pueden hacerlo de la manera tradicional que es hirviéndolo con cáscara para que absorba menos agua).
Me habían dicho que 10 minutos eran suficientes… -me engañaron... ummm - creo que tardó en cocinarse casi en 15 minutos.. así que vayan probando de a poco (revolviendo a la mitad del tiempo).

Una vez hecho el puré le agregué sal y un poco de aceite de oliva para que tenga sabor, Reservar y que se enfríe un poco.

Cocinar las cebollas con los locotes, agregar sal, una vez transparentes agregar la carne molida y cocinar. Agregar pimienta, laurel y si les gusta un poco (poco) de comino. NOTA: el comino es una rica especie, pero si se abusa de él toda la comida tendrá sabor solo a comino, porque es muy invasivo, así que ... con cautela.. Mezclamos todo y le agregamos el huevo o las claras para que ligue.

Una vez todo cocinado y frio, en un recipiente apto para horno, colocamos un poco de rocío vegetal (o spray), ponemos una base puré, después agregamos el relleno y por último otra capa de puré.

Cuando lo terminamos, le agregamos por encima el queso para que se gratine en el horno.

Se va al horno por espacio de 30minutos a un horno fuerte (en realidad está todo cocinado, solo es cuestión de que el huevo se cocine y se gratine el queso).

A disfrutar con una ensaladita …

DATO FINAL: conozco cocineras que le agregan pasas de uva (o uva pasa) o también aceitunas.. ya queda a criterio y paladar de vuestras familias..
Esta última foto, es de otro pastel, solo que lo terminé con una manga con picos (tipo de repostería)

Que lo disfruten!!

Desde la cocina de Marisa con cariño..

SOUFFLE DE ZAPALLO

2010-08-08T23:17:00.011-04:00

Esta receta es dedicada a mi compañero de la ofi, que me pidió una comida Light, porque últimamente vio muchos postres en el blog.

Esta receta tiene la particularidad de que el zapallo (calabaza) la cociné en el microondas, y fue lo mejor que me pudo haber pasado!!!!.

Antes lo hacía hervir, esperaba que pierda el agua y tardaba mucho.. ahora en 8 minutos tenía una verdura cocida y prácticamente sin agua!!

Ingredientes:

-1 Kilo de zapallos (calabaza)
-4 huevos
-40 gramos de queso rallado (puede ser parmesano)

Para la salsa bechamel:
-80 gramos de manteca (mantequilla)
-80 gramos de harina
-Leche: 1 taza o a necesidad.

Cocción del zapallo (calabaza)

Cortar el zapallo (calabaza) en pequeños trozos iguales (si cortamos en un mismo tamaño, nos aseguramos que todos estén cocinados al mismo tiempo). Colocar en un recipiente apto para microondas. Tapar con papel film de cocina. Cocinar por 8 minutos a 100% de potencia.

Una vez terminado el tiempo retirar y CON CUIDADO retirar el papel film. ADVERTENCIA: al retirar el papel, sale mucho vapor y es realmente peligroso, porque podemos quemarnos, cuidado. Lo mejor es ir retirando de a poco y tener nuestro rostro alejado del recipiente.

Hacer un puré del zapallo. Agregar sal y pimienta.

Por otro lado preparar la salsa bechamel: esta salsa tiene la característica que lleva partes iguales de harina y manteca. Si queremos que esté más blanda, menos harina, más consistente, más harina. Derretimos la manteca, agregamos la harina, sin dejar de revolver para evitar grumos cocinamos por unos minutos. Agregamos la lecha y vamos viendo como se forma. Lo ideal es que no sea una salsa muy liquida ni muy espesa.. un término medio. Eso lo vamos arreglando con un poco más de lecha o menos.

Batir las 4 yemas y agregar a la preparación.

Agregamos el queso rallado o queso en trozos (lo que tengan en la heladera). Mezclamos.

Batir las 4 claras a punto de nieve. Agregar a la preparación.

En un recipiente para horno, echamos un poco de aceite en aerosol (o spray vegetal) para que no se pegue, vertimos la preparación y al horno 180º - 200º por 40 minutos aprox.

Acompañar con un rico grillé de pollo..

Que lo disfruten!!

BONUS:
Como saber cuando las claras están bien batidas a punto de nieve?
Cuando una vez batidas podemos dar vuelta y no se caen (vean en la foto que se ve el techo de la cocina, je je.. lo dí vuelta en el aire y ni se movió). Ese es el punto.

BROWNIES

2010-08-02T23:18:00.014-04:00

Esta receta la preparé para llevar a la ofi y compartir algo rico por el día de la amistad, que fue el viernes 30 de julio.
Me dijeron que estaba muy rica.. así que estoy muy contenta que les haya gustado a mis compañeros…
Ahora comparto con Uds:

Ingredientes:
Manteca: 125 gramos
Azúcar: 250 gramos
Chocolate semiamargo: 100 g
Huevos: 3
Harina tipo 0000: 90 g
Cacao en polvo: 1/2 cucharada
Polvo para Hornear: 1 cucharadita
Nueces: 50 gramos

Paso a paso:

A baño maría derretimos la manteca con el chocolate (tenemos que atender para que el agua del baño maría no toque el fondo de nuestro recipiente).

Mientras se derrite, batimos el azúcar con los tres huevos que vamos agregando de a uno.

Una vez todo batido y que quedó blanco, mezclamos el chocolate y la mezcla del azúcar y los huevos. Les recomiendo usar un batidor de mano, esos grandes, para que se mezcle mejor ( y de paso nos saca músculos!)

Después de unir todo, se le agregan los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y el cacao. Yo lo hago de la siguiente manera: todo junto en un colador para poder tamizarlo.

Cuando ya mezclamos todo, agregamos las nueves (que las corto con cuchillo, no lo hago con procesadora o picadora, porque a mí me gusta sentir los pedacitos de las nueves y no que sea un polvo..)

Forramos un molde con papel aluminio y agregamos la preparación. Lo llevamos al horno a 180º aproximadamente por 40 minutos.

Como sabemos si ya está?: a los 40´ introducimos un palillo o un cuchillo y tiene que salir seco.. sin restos del crudo… si sale limpio.. ya está!
Lo dejamos enfriar y después lo cortamos…

Preparamos un rico café… y a disfrutar!!!!

PALMERITAS EXPRESS

2010-07-28T21:40:00.003-04:00

PALMERITAS EXPRESS
Ingredientes:
-1 paquete (2 tapas) de pascualinas hojaldradas
-Manteca derretida: c/n
-Azucar c/n

Paso a paso:
-Estirar la masa (si es redonda) de manera rectangular. Pincelar con la manteca. Espolvorear el azúcar encima.

Ir enrollando de los extremos hacia adentro, solo hasta la mitad. Hacer lo mismo del otro lado.

Cortar en rodajas finas, suave, para evitar que se desarme.
En un placa enmantecada, colocar las palmeritas a una distancia prudente, porque van a crecer dentro del horno.

Cocinar a un horno fuerte por 15 minutos aprox o hasta ver que están doradas.

A preparar un rico mate y a compartirla con la persona que más quieras!!!

TARTA DE POLLO

2010-07-28T21:00:00.002-04:00

Dedicado a las chicas de la Célula del CFA que me pidieron una receta Light para mantener la silueta..

Esta receta es una de las primeras que aprendí a cocinar sola, así que la considero mi receta "vedette", la que nunca me falla y la que le encanta a Franck!

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo
-1 paquete (2 tapas) de pascualinas
-2 morrones
-1 cebolla
-2 o 3 tomates (dependiendo del tamaño)
-Queso a gusto
-2 huevos
-Arvejas: ½ lata
-Aceite de oliva o girasol
-Sal, pimienta, laurel, un poco de caldo o agua

Paso a Paso:
Hervir las pechugas hasta que estén cocidas. Yo personalmente en el agua, coloco 1 cubito de caldo de gallina, hojas de laurel, sal y pimienta, para que el pollo tome un poco de sabor. Dejar enfriar.

En una sartén con aceite, cocinar la cebolla y los morrones, agregar sal para que suden. Condimentar. Cocinar en su propio jugo, si ves que se va secando, agregar un poco de caldo o agua (poco, no tiene que ser una sopa). Agregar los tomates. Dejar tapado y cocinar hasta que estén transparentes y jugosas las verduras. Dejar enfriar.

Desmenuzar el pollo, cortarlo en cubos, como más te guste. NOTA MB: El SECRETO para que la tarta quede compacta y no se desarme toda al cortar es que toda la mezcla debe estar FRIA o a temperatura ambiente, importantísimo, no salido recién del fuego.

Mezclar con las verduras. En este momento podemos agregar, el queso, las arvejas, si te gusta el JAMON, podés agregar también, si te gustan las ACEITUNAS, no te prives y ponelas también.. todo lo que te guste, va ahora..
Cuando termines de agregar todo lo que querías, batí (apenas) 2 huevos para que ligue la preparación y se lo sumás.
NOTA MB: en el tema de la sal, yo le pongo un poquito más de lo que normalmente uso, porque al poner los huevos y el resto de los ingredientes, pierde un poco de sal, asi que dejalo, apenas, apenitas salado para que después no sea algo sin sabor al momento de comer.

En una tartera colocás la masa (pinchala con un tenedor para evitar que se levante durante la cocción). Agregás la preparación, ponés la otra tapa encima. Pincelás con una yema para darle color y después de la yema, volvés a pinchar con un tenedor. NOTA MB: lo pinchás después de la yema, porque si lo hacés antes, después al pincelar, se vuelven a cerrar los agujeritos y se convierte en un globo dentro del horno.

Lo llevás al horno, aprox 35 a 40 minutos a un horno fuerte o 220º más o menos.

Después… a disfrutar!!

VORI VORI DE POLLO

2010-07-19T22:22:00.004-04:00

El VORI VORI es un típico plato paraguayo, especial para estos días de frío. Tengo entendido que en guarani VORI significa bolitas (favor, que alguien me corrija si me equivoco), ya que el plato tiene la particularidad de llevar bolitas hechas de harina de maíz y queso.

Lo preparé el domingo a la noche porque estaba con ganas de un plato caliente y con cuerpo... y nada mejor que un vorí vorí...
Aquí la receta:

Ingredientes
Pollo: 4 presas
Cebolla: 1
Tomates: 2
Locote o morrón: 1
Zapallo: un pedazo
Zanahoria: 1
Harina de Maiz: 200 g
Queso: 150 g
Caldo de pollo; 2 litros
Sal a gusto
COndimentos: pimienta, laurel y una pizca de comino

1.- Saltear el pollo (sin sal) hasta dorarlo. Retirar y reservar.

2.- En la misma olla saltear todas las verduras blandas con un poco de sal. Agregar un poco de agua para levantar el fondo de cocción (el resto del pollo), agregar las verduras duras: zapallo y zanahoria.
3.- Una vez todo revuelto agregar las piezas del pollo ya doradas, agregar el caldo y tapar. Dejar cocinar hasta que las verduras estén blandas.
CONSEJO: cortar todas las verduras del mismo tamaño para que estén todas cocidas al mismo tiempo... ;)

Para el armado del Vori:
1.- En un recipiente colocar la harina de maíz y el queso. Agregar aproximadamente 2 cucharones del mismo caldo que se está cocinando para preparar como una masa blanda. No debe ser muy dura ni tampoco tipo chicle.
Una vez conseguido esa textura, armar las bolitas para después dejarlas caer en la olla.

Su cocción es similar al de los ñoquis: una vez que flotan, ya están cocidos.
Apagar y dejar reposar para que los sabores se concentren y el caldo tome cuerpo.

Y a difrutar en una noche fría!!!!!

BUDIN DE PAN

2010-07-14T20:29:00.003-04:00

Hola!! Aprovechando que me había quedado unos pancitos, preparé hace un tiempito un rico BUDIN DE PAN.
Este budin es un postre que lo podes hacer en cualquier momento, porque lleva ingredientes que tenemos casi siempre en casa.

Aqui la receta:
Pan, ½ Kilo
Leche, ½ litro
Azúcar 300 g (la mitad para el caramelo y el resto para la preparación)
Huevos 6
Crema de leche, 100 g.
Limón 1
Esencia de vainilla a gusto!

Paso a Paso: En una budinera calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto (cuanto más oscuro sea el caramelo será más amargo, ojo). Quitar la corteza al pan y cortarlo en cubos.

Calentar la leche y el resto del azúcar y la esencia de vainilla (a mi me gusta agregar una rama de canela también).

Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y el pan cortado. Licuar todo.

Batir un poco los huevos con la crema de leche. Agregar los huevos a la mezcla de pan y leche.

Poner todo la preparación en el molde acaramelado. Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora aprox (si se cocina mucho, se endurece.. atenti..)
Cuando esté tibio hay que desmoldar (si se hace en caliente se desarma y frío
no sale).

Pueden acompañar con bochas de crema chantilly.. Y A DISFRUTAR!!!!

2010-07-13T21:01:00.000-04:00

TORTA DE CHOCOLATE Y NUECES

Hola!! Esta es mi primera publicación y estoy emocionada!!!
Esta torta tiene su historia: se la preparé a Francisco (mi marido) como agradecimiento por haberme cuidado y tratado como una reina después de mi cirugía.. y como es dulcero (mi hormiguita) le preparé esta torta que salió muy rica, según su veredicto.

Ingredientes:
Manteca: 200 g
Azúcar: 200 g
Crema de leche: 100 ml
Huevos: 5
Harina leudante: 250 g
Nueces: 50 g
Ralladura de limón

Relleno:
Chocolate: 200 g
Dulce de leche: 150 g
Crema de leche 250 ml

Paso a paso:
1.- Batir la manteca con el azúcar y la crema de leche. Agregar la escencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos (de a uno).

2.- Agregar la harina y las nueces. Mezclar.

3.- Colocar en un molde.

4.- Y cocinar en horno moderado por 40 minutos.

Para el relleno:

1.- Derretir a baño maría el chocolate. Agregar el dulce de leche y la crema a 1/2 punto.

Partir la torta al medio, humedecer con almíbar (se hace con partes iguales de agua y azúcar). Rellenar. POner nuevamente la tapa y cubrir con el resto de la preparación.

Espero que lo disfruten, lo preparen y me cuenten que tal les salió.

Y no se olviden después de limpiar todo!!!